第二十三章 杀猪饭(第2/2 页)
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猪的身体里面吹气,这个过程叫“吹猪”。吹猪是个力气活儿,类似吹气球,吹猪的人不但需要肺活量大,气力足,还需要一股子巧劲。吹猪的活儿可以交给年轻人来做,吹猪人鼓腮瞪眼,红涨着脸,鼓起的嘴上噗噗作响,那猪便会像气球一样迅速胀起,直到把猪身上所有的褶皱挣开,圆滚滚的,体积也好像大了不少,然后刘父他们在提着猪后腿,把猪的上半截泡到开水锅里烫毛。一般用开水一烫,拿着玉米杆来回一搓,就把猪毛差不多褪干净了。剩下的猪毛二伯再用刮子刮,刮得雪白为止。
最后是挂猪体开膛破肚,一般是把猪倒挂在木头做的简单楼梯上,两头猪都杀好后,开始分肉。因猪的身体部位不同,血脖,硬肋,后腿,蹄膀等都分开搭配。不过村里要给杀猪匠两个猪蹄(一斤左右一个)、一个猪尾巴,帮忙的人一人一个猪蹄。
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