一口天价炒饭,老唐当场拜师第74节(第2/2 页)
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的凉皮。
凉皮的原料是淀粉面浆,要想做得薄,面粉原料很关键。
西域省日照时间长,昼夜温差大,所以农作物的品质都很好。
产自西域省的面粉,筋度极高。
用西域省面粉制作成的拉面,往往q弹得像是橡皮筋,不常吃的人偶尔吃一次,能顶到第二天都不饿。
而西域省面粉洗出的淀粉,光泽度和细腻度也极佳,所以才能摊成极薄,却依然有韧性的凉皮。
刚刚李逸自己涮的那些凉皮,每一份的薄度,基本上都在1毫米以下,那就是最正宗的石河子凉皮。
不过石河子凉皮还有一个重点,就是料汁了。
石河子凉皮的料汁是取材自川省伤心凉粉的料汁,再加以改良,变化,才做出来的。
它的主料是豆瓣酱,但在熬煮的时候,还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料,最终才能熬�
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